The state of food security and nutrition in the world 2017<\/em>\u00bb. E il Fondo internazionale per lo sviluppo agricolo (Ifad) richiama l\u2019attenzione sulla relazione tra carestie, conflitti politici e cambiamenti climatici, strettamente legati alla questione dell\u2019acqua. Le molteplici concause di questa vergogna riconducono a responsabilit\u00e0 umane.<\/p>\nIl 2017 ha avuto l\u2019estate tra le pi\u00f9 siccitose e calde della storia. La quantit\u00e0 di acqua delle precipitazioni non ha subito grandi variazioni, ma sono diminuiti i giorni di pioggia e sono variati i flussi e le condizioni, con lunghi periodi secchi e alluvioni improvvise in aree ristrette. \u00c8 pi\u00f9 difficile incanalare e conservare l\u2019acqua piovana e diminuisce la sua disponibilit\u00e0. In base a questo dato critico si capisce che bisogna impedire, con fermo proposito, che l\u2019acqua diventi uno strumento di potere.<\/p>\n
La possibilit\u00e0 di sfamare i milioni di esseri umani che ai nostri tempi affrontano lo sterminio per fame, risiede anche nella possibilit\u00e0 di disporre equamente di acqua dolce sana e vitale. Per questo dovremo perseguire una scienza dell\u2019economia che metta a sua base il motore della fraternit\u00e0, in luogo di un\u2019economia finanziaria specializzata nel trasformare le risorse in beni speculativi.<\/p>\n
Mentre a Bonn si svolgeva la conferenza Onu sul clima \u00abCop23\u00bb, chiusasi il 17 novembre, il Fondo ambiente italiano (Fai) ha tenuto dal 10 al 12 novembre un incontro di grande profilo avviato da Romano Prodi, Andrea Carandini e Giulia Maria Crespi, seguito da esperti di varie provenienze, per concepire iniziative di sistema sull\u2019acqua e ripensare consumi, raccolta e diffusione delle acque dolci, con una visione del tutto nuova.<\/p>\n
Il valore dell\u2019acqua sta nel suo continuo scorrere e muoversi armonicamente. Questa rappresentazione di Eraclito \u00e8 oggi la stessa per un\u2019economia circolare e dell\u2019uguaglianza sociale: l\u2019acqua circolerebbe e bagnerebbe tutti, indipendentemente dal loro status. Sorella acqua \u00e8 per\u00f2 oggi indisponibile per troppi esseri umani, sottratta ad alcuni usi, sprecata, imbrigliata, inquinata, trasmutata a volte in un nemico irruento e distruttivo, o in uno strumento di ingiustizia sociale. In Africa si chiudono i pozzi dei villaggi con la forza o l\u2019inganno, per scacciare gli abitanti e sfruttarne le terre su cui collocare miniere, o monocolture da mangimi per il bestiame del Nord, quel Nord che poi paga care le sue scelte. L\u2019Authority italiana per l\u2019ambiente (Ispra), ha trovato che il 63,9 per cento dei siti di monitoraggio dell\u2019acqua di superficie \u00e8 inquinato da un totale di 241 principi chimici, a partire dal glifosato, un erbicida classificato nocivo per gli ambienti acquatici, che lo Iarc giudica probabile cancerogeno. \u00c8 una minaccia per la salute umana, poich\u00e9 in tanti casi queste sostanze superano i limiti e generano tra loro sinergie dagli effetti ancora sconosciuti.<\/p>\n
L\u2019acqua dolce \u00e8 meno del 2 per cento del totale. Continuiamo a considerarla una risorsa inesauribile in un processo stabile, trascurando che diminuisce la sua effettiva disponibilit\u00e0 e che quindi si impone come problema di equit\u00e0. L\u2019obiettivo di portare acqua potabile e cibo nutriente a tutti \u00e8 una grande sfida per l\u2019economia, la politica e la cultura. Accesso alla risorsa, efficienza dei processi e finanziabilit\u00e0 delle pratiche sono scelte sociali. Occorre decidere quanta acqua concedere e a chi, cosa incentivare o ridurre. Per farlo bisogna individuare la rete complessa, anche indiretta, di fruitori dei vantaggi. Purtroppo ci si muove ancora in assenza di modelli o quadri di riferimento, mentre la scienza finanziaria si occupa prevalentemente di acqua e cibo come commodity.<\/p>\n
Oggi l\u2019accesso a questi beni preziosi \u00e8 regolato dal prezzo, che fluttua in conseguenza di speculazioni finanziarie o di scelte politiche, selezionando i fruitori nel modo peggiore: sulla base del loro censo. Come \u00e8 noto, il ricorso all\u2019aumento dei prezzi agisce sui redditi, ma \u00e8 ininfluente sul contenimento dei consumi. Lo vediamo quando all\u2019aumento dei prezzi, continua a corrispondere lo stesso immenso spreco di cibo dal campo alla tavola e la costante grande dispersione di acqua dalle condutture e dai rubinetti. Servono allora soluzioni di giustizia localizzate, pensate caso per caso. Potremmo anche cadere nell\u2019illusione che sar\u00e0 l\u2019efficienza a salvarci. Se \u00e8 vero che dovremo portare le reti di fruizione a tutti gli abitanti, \u00e8 vero anche che l\u2019efficienza della distribuzione idrica o alimentare non garantisce il risparmio della risorsa n\u00e9 l\u2019equit\u00e0 nell\u2019accesso. Anzi, in mancanza di scelte di valore e solidali che regolino le concessioni, incentiva soprattutto la disponibilit\u00e0 e dunque le precondizioni dello spreco. Bisogna allora spartire pane e acqua in un\u2019ecologia integrale, prima che l\u2019emergenza favorisca il prevalere di soluzioni selvagge, autoritarie o paternalistiche.<\/p>\n
Oggi la grande accusata di sprecare acqua \u00e8 l\u2019agricoltura. Il dato Inea del 2007 dice che il 60 per cento dell\u2019acqua dolce impiegata in Italia va all\u2019agricoltura. A ben vedere per\u00f2 l\u2019accusa va posta sotto una nuova luce. Bisogna dire in modo chiaro che l\u2019agricoltura spreca l\u2019acqua quando la inquina con pratiche dissennate o con prodotti industriali: grandi concentrazioni di bestiame, devastazione dei suoli, diserbanti, fungicidi, insetticidi. Di norma un\u2019agricoltura sana conserva e valorizza l\u2019acqua che prende in consegna e restituisce rigenerata al ciclo naturale, ai fiumi e alle falde. Il governo rurale dell\u2019acqua sostiene la circolarit\u00e0 che la tiene vitale. \u00c8 dunque una semplificazione considerarne l\u2019uso per la produzione agricola alla stregua del suo consumo urbano o industriale. Sono questi ultimi a condizionarla fortemente, a volte in modo permanente. Quell\u2019acqua non dovrebbe essere inserita direttamente nel ciclo, ma depurata. L\u2019operazione comporta costi ed energia, i cui conti torneranno in pareggio solo se cambieremo strategia. Ossia non solo bisogner\u00e0 rendere efficienti i depuratori dei reflui per risanare l\u2019acqua, ma si dovranno anche recuperare le sostanze inquinanti disciolte e valorizzarle come risorsa riutilizzabile. Un tempo la rimediazione delle acque reflue si praticava con le marcite e le deiezioni si recuperavano maturandole nei campi. Oggi la presenza aumentata di metalli pesanti, di nuovi composti minerali e di sostanze sintetiche ci obbligano a rimedi pi\u00f9 impegnativi, ma a cui non possiamo sottrarci. Le normative della maggior parte dei paesi permettono spesso azioni dissennate sull\u2019assetto idrogeologico dei territori. In Italia oggi il dm 185\/03, una norma con parametri pi\u00f9 restrittivi di 1000 volte rispetto alle raccomandazioni in materia dell\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0, impedisce persino il riuso in agricoltura dell\u2019acqua reflua civile depurata (che resta lo 0,3 per cento dell\u2019acqua da irrigazione), mentre l\u2019acqua pesantemente inquinata spesso arriva incontrollata nel reticolo irriguo dei campi. Ci si chiede quindi se sia ancora la soluzione migliore avere una sola rete fognaria per le acque nere dei gabinetti e per le acque meteoriche dei nostri tetti?<\/p>\n
La risorsa acqua c\u2019\u00e8 e c\u2019\u00e8 la conoscenza tecnologica resiliente al cambiamento. Avremmo gi\u00e0 tutte le conoscenze per un\u2019agricoltura ecologica, \u201cclimate smart\u201d e di precisione. Uno studio dell\u2019Universit\u00e0 di Sidney e dell\u2019istituto elvetico Fibl, presentato in Italia nel 2016, dice che i suoli da agricoltura biodinamica trattengono in media il 55 per cento di acqua in pi\u00f9, hanno un ridotto consumo idrico e resistono meglio all\u2019erosione e alla siccit\u00e0. Le buone pratiche vanno per\u00f2 condivise. Serve concepire una rete diffusa di piccole opere di gestione, raccolta e scolo delle acque meteoriche e articolarla in un quadro generale di infrastrutture. Occorre aumentare la capacit\u00e0 di assorbimento della pioggia da parte dei terreni e ridurre la loro impermeabilizzazione, fermare il consumo di suolo e l\u2019automatismo espansivo degli insediamenti umani, favorire la rigenerazione urbana e la rinascita rurale. Su questo il Patto dei sindaci per il clima e l\u2019energia individua alcuni vantaggi, piani e azioni: una delocalizzazione dal basso per favorire l\u2019adattamento, in attesa dei risultati dei vertici dei governi mondiali.<\/p>\n
Servir\u00e0 realizzare casi esemplari e condividere in un sistema le politiche dei territori, delle autorit\u00e0 di bacino o di distretto, dei consorzi di bonifica, che devono incanalare pi\u00f9 acqua di una volta e in meno tempo, captarne e conservarne pi\u00f9 possibile, distribuirla equamente, regimarla controllando l\u2019idrogeologia, diffondere saggezza e valori. \u00c8 l\u2019opera da affermare in una \u201cTerra senza confini\u201d e non si potr\u00e0 farlo senza interrogarsi sui valori dei nostri tempi. Si tratta di prendere in carico collettivamente, come impulso storico dell\u2019umanit\u00e0 e moltiplicandone gli effetti, il precetto \u201cdare da bere agli assetati\u201d, che la tradizione cristiana annovera tra le opere di misericordia.<\/p>\n
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