{"id":8490,"date":"2016-08-23T10:08:59","date_gmt":"2016-08-23T10:08:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biodinamica.org\/?p=8490"},"modified":"2016-08-23T10:08:59","modified_gmt":"2016-08-23T10:08:59","slug":"carlo-triarico-come-rimediare-allo-spreco-su-osservatore-romano-22-agosto-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/demo.idra.it\/biodin\/carlo-triarico-come-rimediare-allo-spreco-su-osservatore-romano-22-agosto-2016\/","title":{"rendered":"Carlo Triarico: “Come rimediare allo spreco” su Osservatore Romano 22 agosto 2016"},"content":{"rendered":"

Dall’Osservatore Romano del 22 agosto 2016<\/em><\/p>\n

Anche in Italia una legge per donare i prodotti alimentari che altrimenti verrebbero buttati <\/strong><\/p>\n

Come rimediare allo spreco<\/strong><\/h2>\n

di Carlo Triarico<\/p>\n

Il 2 agosto \u00e8 stata approvata in via definitiva in Italia una legge che permette al sistema agroalimentare di donare i prodotti alimentari che andrebbero buttati. Segue di poco la normativa pi\u00f9 punitiva recentemente varata in Francia e si spera segni l\u2019avvio di una lunga serie di provvedimenti sul tema perch\u00e9, come gi\u00e0 indicato dalla legge italiana in materia di economia sociale, la rinascita economica non potr\u00e0 prescindere dall\u2019economia solidale.
\nL\u2019Italia recupera solo il 9 per cento del cibo inutilizzato, afferma il Politecnico di Milano. Dato insufficiente, ma che \u00e8 aumentato del 10 per cento negli ultimi 4 anni. Andrea Segr\u00e8, che da anni si batte per un\u2019inversione di rotta, ci informa che il recupero di tutto il cibo sprecato in Italia sfamerebbe oltre 44 milioni di persone, cio\u00e8 tre quarti della popolazione del Paese. Aggiunge che quello che si spreca nel mondo sfamerebbe 2 miliardi di persone. La donazione del cibo non va considerata dunque un correttivo esterno al sistema economico, ma un suo importante motore.
\nL\u2019economia di donazione permette di dare riconoscimento e sostegno ai migliori talenti individuali inespressi e in difficolt\u00e0, libera com\u2019\u00e8 dal dover valutare se il beneficiario ha capacit\u00e0 di scambio. Favorisce cos\u00ec il processo di domanda e offerta proprio dove la domanda \u00e8 forte, ma inascoltata, come quella degli affamati. Per il sistema agroalimentare in crisi l\u2019economia solidale sarebbe una grande risorsa. Gi\u00e0 oggi gruppi di cittadini tengono vive, volontariamente, aziende agricole di qualit\u00e0 indipendentemente dallo scambio di merci, e ricevono in dono non solo il cibo che queste producono, ma anche la sopravvivenza delle stesse aziende a presidio del territorio. Sono piccoli esempi che dovrebbero ispirare un processo solidale programmato per il sostegno del sistema agroalimentare.
\nLa nuova normativa italiana sullo spreco \u00e8 un incoraggiante inizio per rimediare alla manifestazione pi\u00f9 eclatante e odiosa dell\u2019ingiusta distribuzione del cibo, ma non basta, poich\u00e9 interviene per limitare gli eccessi di un sistema che, purtroppo, fonda la sua fortuna sul consumo irresponsabile e sul cibo che nasce gi\u00e0 spazzatura. Rispetto a questo occorre affermare il cibo come offerta e non come commodity. Gandhi ricordava che un affamato nel pane vede Dio.
\nCi si chiede se occorra magari introdurre sanzioni per chi spreca, come gi\u00e0 avviene in Francia. Questa \u00e8 una domanda che pone una questione di diritto: di alcuni beni si pu\u00f2 acquisire la propriet\u00e0, ma non la disponibilit\u00e0 assoluta. Concentrare per s\u00e9 la ricchezza mondiale di cibo e buttare gli eccessi accaparrati ai danni dello sterminato numero di chi ha fame, \u00e8 un gesto esecrabile. Sarebbe necessario pensare allora ad un intervento punitivo programmato su ampia scala, prima ancora che risolvere la questione punendo il singolo.
\nLa dimensione mondiale del problema infatti richiede l\u2019istituzione di nuovi presidi dei diritti umani e civili su scala internazionale e una vasta campagna di educazione. Alle misure giuridiche che iniziano ad essere adottate dovr\u00e0 accompagnarsi l\u2019impegno per un modello agricolo ecologico, che non si fondi sul consumo, ma sulla cura dell\u2019essere umano, dell\u2019ambiente e dei suoli fertili, con l\u2019obiettivo di abolire la miseria.
\nDel resto, che lo spreco non sia un incidente, ma un elemento costitutivo del sistema agroalimentare contemporaneo, lo dicono anche i numeri sul cibo che buttiamo.
\nIn effetti, ancor pi\u00f9 che la crescita demografica, a preoccupare \u00e8 l\u2019aumento dello spreco dovuto ai grandi disordini politici e all\u2019adozione, anche nei Paesi emergenti, degli stessi stili alimentari del nord del mondo. Un esempio \u00e8 l\u2019incremento degli allevamenti industriali, che assorbono per il bestiame parte consistente delle risorse mondiali di cibo. Dovremo perci\u00f2 favorire un regime alimentare pi\u00f9 equilibrato.
\nQuesto indicano studi sulle politiche alimentari come quello pubblicato gi\u00e0 nel 2013 dal Journal of Rural Studies, secondo cui le stime che impongono di incrementare \u2014 entro il 2050 \u2014 di oltre il 70 per cento la produzione alimentare mondiale andrebbero fortemente ridimensionate e con esse la credenza che il modello agricolo debba aumentare le rese consumando i beni ambientali e le risorse fossili.
\nI dati a disposizione incoraggiano invece l\u2019adozione di un\u2019agricoltura pi\u00f9 sostenibile, biologica e biodinamica, a condizione che si cambi il sistema dei consumi. Prima di dispendiose e improbabili corse iper- produttive, dovremo cambiare dunque cultura alimentare, praticare il riuso, produrre alimenti di alto valore nutrizionale e non cibo spazzatura, aumentare le rese dell\u2019agricoltura ecologica, preservare i suoli dalla distruzione, salvare le popolazioni contadine per portarle all\u2019eccellenza dell\u2019organizzazione economica e sociale.
\nCerto, la nuova normativa antispreco \u00e8 un primo aiuto, ma non abolisce la miseria. Tuttavia, mette in crisi l\u2019idea che il consumo sia sempre la strada da potenziare per produrre ricchezza. Indica nel risparmio, nel riuso e nella condivisione una fonte di benessere.
\nPer abolire la miseria bisogner\u00e0 spingersi oltre e promuovere provvedimenti urgenti: una riforma agraria, un cambio di modello agricolo e condizioni di base per istituire stabilmente per tutta la popolazione servizi minimi in cibo, alloggio, vestiario, salute e formazione. Sono sostegni che potrebbero essere offerti, a partire dal mondo rurale, grazie alla nascita dell\u2019esercito del lavoro sociale, gi\u00e0 progettato dai padri dell\u2019Europa unita e mai avviato. Allora pensavano andasse istituito convertendo le leve militari nazionali obbligatorie. Oggi un esercito cos\u00ec gi\u00e0 esiste, numeroso, ma condannato all\u2019inazione, composto dai giovani, dai disoccupati, dai rifugiati intorno a noi: uno spreco di umanit\u00e0 che brucia pi\u00f9 di quello del cibo e su cui servirebbe un provvedimento per il riuso dei talenti.
\nNell\u2019attesa, ciascuno pu\u00f2 essere vigile e responsabile, a partire da s\u00e9 stesso: avere cura del cibo, acquistare solo quello che serve, meglio se da bioagricoltura e di buona qualit\u00e0, averne cura, usare la filiera corta, sostenere gli agricoltori, riutilizzare gli avanzi, condividere, donare.
\nScarica qui la pagina dell’Osservatore Romano con l’articolo<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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