{"id":16852,"date":"2022-07-22T16:40:43","date_gmt":"2022-07-22T14:40:43","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.idra.it\/biodin\/?p=16852"},"modified":"2022-07-22T16:40:43","modified_gmt":"2022-07-22T14:40:43","slug":"iter-preliminare-alla-concessione-del-marchio-demeter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/demo.idra.it\/biodin\/iter-preliminare-alla-concessione-del-marchio-demeter\/","title":{"rendered":"Il valore dell’Iter preliminare alla concessione del marchio demeter"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/h2>\n

Cos\u2019\u00e8 e perch\u00e9 \u00e8 importante l\u2019Iter di ingresso al marchio Demeter.<\/span><\/h2>\n

In questo articolo vogliamo spiegare l\u2019importanza e come funziona L\u2019ITER per l\u2019accesso delle aziende agricole al sistema biodinamico di certificazione: un processo innovativo, parte integrale del sistema di controllo per ottenere la concessione della sub licenza di uso del marchio Demeter che certifica la qualit\u00e0 biodinamica. L\u2019Iter \u00e8 un sistema oggettivo e imparziale di grande efficacia che ha protetto il movimento biodinamico dalle aziende poco adeguate e ha favorito e accelerato l\u2019ingresso delle aziende seriamente impegnate sulla biodinamica. Viene applicato dal 2018, ma da alcuni non \u00e8 stato compreso per la propria importanza e natura. Forniamo qui un\u2019informazione specifica, che sar\u00e0 sicuramente utile alle tante aziende che si accostano alla certificazione biodinamica.<\/span><\/p>\n

L\u2019Iter \u00e8 sorto dall\u2019operare fraterno di Demeter Italia (DAI) e Associazione per l\u2019Agricoltura Biodinamica, sulla base dell\u2019articolo 1 dello Statuto DAI, che affida all\u2019Associazione Biodinamica l\u2019accertamento della conoscenza del metodo per le aziende che ambiscono al marchio.<\/span><\/p>\n

Gi\u00e0 nel processo di certificazione del biologico \u00e8 previsto che, prima di accertare il fedele rispetto alle restrittive regole del biologico, le aziende debbano essere esaminate per i requisiti di competenza, disponibilit\u00e0 di personale e di mezzi tecnici adeguati. Questo accertamento \u00e8 affidato a una relazione tecnica che gli organismi di controllo gestiscono con modalit\u00e0 molto diverse tra loro e non sempre con sistematicit\u00e0 e peso omogenei. In biodinamica l\u2019iter soddisfa con grande rigore gli obbiettivi di accertamento preliminare previsti anche nel biologico, ma lo fa sulle conoscenze, competenze e mezzi biodinamici \u00c8 il primo stadio dell\u2019azione di controllo e verifica dei requisiti per la certificazione della qualit\u00e0 biodinamica, che avr\u00e0 come secondo passo la verifica dell\u2019applicazione del metodo in campo. Controlla quindi, con un grande rigore, che l\u2019azienda abbia le condizioni per operare bene in biodinamica. Solo dopo questo passo iniziale del processo di controllo e accertato il verificarsi delle condizioni minime, l\u2019azienda viene promossa per l\u2019avvio di un controllo sui requisiti tecnici, che sar\u00e0 costane negli anni.<\/span><\/p>\n

Dal 2018 sono entrate nell\u2019Iter 325 aziende e solo una parte di queste era adeguata. Per queste ultime il percorso di accesso all\u2019uso marchio si \u00e8 molto velocizzato, mentre sono state trattenute le aziende che dovevano crescere e sono state fermate quelle che non davano la garanzia di un\u2019applicazione reale dell\u2019agricoltura biodinamica. L\u2019iter \u00e8 per questo un sistema di difesa molto efficace. Si tratta inoltre di un filtro molto potente per attrarre le aziende di qualit\u00e0 e lasciare fuori le aziende bio che operano ai margini del rispetto delle regole. Per la maggior parte \u00e8 stata l\u2019occasione perch\u00e9 l\u2019azienda si impegni e si adegui per gli alti standard biodinamici. L\u2019ITER si presenta cos\u00ec come un sistema trasparente di procedure codificate e concordate tra Demeter e Associazione per l\u2019Agricoltura biodinamica. L\u2019Associazione Biodinamica, che ha siglato un apposito contratto con Demeter Italia, individua i tecnici per il controllo aziendale, attraverso un elenco di esperti dell\u2019Associazione Biodinamica, concordato con DAI. Successivamente alla visita, una commissione esamina la relazione del tecnico incaricato e quindi la invia a DAI, cui spetta la valutazione, la decisione finale e l\u2019assegnazione delle prescrizioni. In questo si muovo come gli organismi di controllo che hanno un contratto di collaborazione con DAI. Il tecnico dell\u2019Associazione Biodinamica verifica e segnala gli elementi che eventualmente l\u2019azienda ha carenti come emersi dalla visita rispetto a:<\/span><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 conoscenze in ambito di agricoltura biodinamica;<\/span><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 esperienze in ambito biodinamico;<\/span><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 attuazione concreta e regolare del metodo biodinamico;<\/span><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 condizioni operative agricole che debbano essere modificate e\/o regolate per poter accedere ai successivi controlli.<\/span><\/p>\n

Con l\u2019Iter si accerta molto presto la presenza di non conformit\u00e0 e l\u2019azienda ha modo di conoscere da subito le carenze che la porterebbero anni dopo a vedersi negato il marchio nel controllo annuale dell\u2019ispettore assegnato direttamente da DAI. In questo modo velocizza molto i tempi di adeguamento e di conversione. Emergono e sono oggetto di riflessione per l\u2019azienda tutti i requisiti base: le modalit\u00e0 di fertilizzazione, i livelli di rame metallo per ettaro, la presenza di almeno 0,2 UBA\/ha, i mezzi tecnici conformi allo standard Demeter, la gestione adeguata dei preparati biodinamici o del compostaggio. \u00c8 pertanto valorizzato il ruolo statutario dell\u2019Associazione Biodinamica che esplica le proprie attivit\u00e0 sui requisiti conoscitivi. Una attivit\u00e0\u00a0 che le viene riconosciuta proprio perch\u00e9 rende ragione con quell\u2019area informazione, formazione e sostegno alle aziende sul metodo biodinamico, che \u00e8 cura dell\u2019Associazione Biodinamica. Come indica il termine stesso, l\u2019ITER \u00e8 un processo di controllo che accompagna l\u2019azienda durante la conversione, favorendo la domanda reale delle stesse aziende di adeguamento agli standard Demeter. Come \u00e8 evidente, non \u00e8 certo un\u2019attivit\u00e0 di consulenza. Crea una sorta di \u201carea di rispetto\u201d prima che il marchio sia concesso.<\/span><\/p>\n

L\u2019ITER ha prodotto risultati eccellenti dalla fine 2018 ad oggi.\u00a0 Le buone aziende con l\u2019ITER hanno accelerato l\u2019ingresso al marchio, saltando inutili attese. Il passaggio attraverso l\u2019ITER ha invece dato tempo alle aziende che non hanno ben compreso la natura dell\u2019approccio alla biodinamica. Ha fermato le aziende che vorrebbero ottenere l\u2019uso del marchio, ma hanno un approccio non consono, o poco serio. I tempi non vengono allungati per le aziende che invece di passare anni in conversione dentro il sistema di controllo, se \u00e8 necessario, ricavano importanti elementi di evoluzione dall\u2019ITER. Quindi, l\u2019ITER aiuta le aziende serie e dissuade coloro che vorrebbero accedere al marchio con strategie scorrette. I risultati sono stati apprezzati non solo dalle aziende stesse ma dal Consiglio DAI e dalla segreteria tecnica DAI. Marco Serventi \u00e8 il referente che in Associazione per l\u2019Agricoltura biodinamica segue l\u2019Iter e ha progettato la struttura. Il suo \u00e8 un impegno a tempo pieno. Appartenendo al movimento biodinamico da 35 anni, a vario titolo, \u00e8 oggi un caposaldo di questo lavoro. Insieme a Enrico Zagnoli, storico esperto biodinamico, compone la Commissione ITER dell\u2019Associazione Biodinamica, a costi bassissimi, garantendo un sistema efficiente, trasparente e condiviso, in cui anche le aziende hanno voce in capitolo, potendo avanzare obiezioni, proposte e anche contestare e puntualizzare i report della stessa Commissione. Ci sembra importante puntualizzare che \u00e8 garantito che non sussista alcun conflitto d\u2019interessi: Marco Serventi non valuta le aziende che egli stesso ha visitato e si distingue, in Demeter e in Associazione, per terziet\u00e0, professionalit\u00e0 e indipendenza. Dobbiamo proprio al suo grande impegno nel lavoro di coordinamento e alla sua esperienza, il successo dell\u2019ITER che attraverso le visite e l\u2019esame di relazioni aziendali difende l\u2019integrit\u00e0 del metodo biodinamico.<\/span><\/p>\n

Nel 2018 temevamo per una forte richiesta da parte dell\u2019ortofrutta interessata all\u2019export di accedere al marchio. Si presentavano aziende che non erano nemmeno lontanamente edotte del fatto che il marchio Demeter non fosse un\u2019ennesima formalit\u00e0 pubblicitario-commerciale. Abbiamo ricevuto richieste da parte di aziende interessate solo a\u00a0conquistare nuovi mercati grazie all\u2019accesso al marchio Demeter ma senza alcuna consapevolezza del metodo biodinamico. Le pressioni del mercato tenderebbero a far entrare questo tipo di aziende e l\u2019iter difende la biodinamica anche da questo. Negli anni, abbiamo accertato che molti si sono convinti del metodo biodinamico non per il rispetto artificiale degli standard, ma perch\u00e9 effettivamente cambia l\u2019assetto sostanziale del lavoro agricolo. Questa consapevolezza sostiene il marchio Demeter. <\/b><\/span><\/p>\n

I costi dell\u2019Iter sono bassi. <\/b>Il beneficio di tutto questo lavoro svolto dall\u2019Associazione per l\u2019Agricoltura biodinamica, che coinvolge tante persone per bene, non \u00e8 certo nei finanziamenti DAI. Basti pensare che su 500 ore di visita all\u2019Associazione vanno 5.000 euro, oltre alle quote previste in ingresso con cui nonsi arriverebbe nemmeno a coprire uno stipendio. Cifre che non sarebbero sufficienti se non fosse intervenuta una integrazione di sostegno voluta da parte di DAI, in modo tale da pareggiare i costi.<\/span><\/p>\n

L\u2019imparzialit\u00e0 \u00e8 garantita. Il tutor viene scelto dalla Commissione ITER sulla base di vicinanza all\u2019azienda (per la riduzione dei costi), ed eventuale competenza su determinati settori, in funzione del caso specifico. I criteri seguiti sono trasparenti e hanno finora garantito costi bassi e rapidit\u00e0 di azione con una relazione sul territorio pi\u00f9 efficace. Se l\u2019azienda visitata si scegliesse lei stessa chi compie la verifica dell\u2019ITER, questo sarebbe un grave inquinamento della procedura. Abbiamo avuto la richiesta di qualche azienda di scegliersi da sola chi la visiter\u00e0, ma questa richiesta \u00e8 stata sempre rigettata, visto che occorre operare con rigore e terziet\u00e0. Diverso sarebbe per la consulenza, che naturalmente l\u2019azienda deve scegliere se e come ritiene pi\u00f9 opportuno. L\u2019Associazione Biodinamica non svolge consulenza. L\u2019azienda sceglie in piena autonomia il proprio consulente. Annualmente vengono riuniti tutti gli addetti all\u2019ITER e svolti numerosi webinars (per ora anche online causa le regole pandemiche) a cui tutor e agricoltori hanno potuto partecipare. Il progetto ITER ha sempre avuto al centro la formazione continua degli addetti. Abbiamo in programma ancora una serie di webinar per quest\u2019anno in cui proporre momenti formativi comuni di approfondimento.\u00a0 La collaborazione tra Associazione e Demeter \u00e8 un valore. Lavoriamo insieme nel bene, per rispettare gli agricoltori che hanno coltivato onestamente la biodinamica dal 1924. Grazie al lavoro di volontari, collaboratori e consiglieri e per quanto riguarda l\u2019ITER in particolare grazie al dedicato lavoro di Marco Serventi, l\u2019Associazione vigila perch\u00e9 la biodinamica non venga sottratta agli agricoltori e non cada mai negli interessi di pochi.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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