{"id":12490,"date":"2018-12-13T09:52:27","date_gmt":"2018-12-13T09:52:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biodinamica.org\/?p=12490"},"modified":"2018-12-13T09:52:27","modified_gmt":"2018-12-13T09:52:27","slug":"contro-il-mito-del-chilometro-zero-di-carlo-triarico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/demo.idra.it\/biodin\/contro-il-mito-del-chilometro-zero-di-carlo-triarico\/","title":{"rendered":"Contro il mito del chilometro zero, di Carlo Triarico"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Articolo uscito nel mensile dell’Osservatore Romano “Donne Chiesa Mondo” n.47 Dicembre 2018<\/h1>\n

Possiamo essere sicuri del cibo che mangiamo? Il commercio di prodotti alimentari dominato dalle grandi multinazionali, che determinano le politiche e i prezzi, delocalizza e appiattisce gli alimenti, trattandoli come materie prime anonime, merci per le lunghe catene delle produzioni industriali di cibo. I grandi viaggi e le vaghe vie commerciali che vanno dal campo alla tavola, in cui troppi attori traggono guadagni, riducono le concrete garanzie di qualit\u00e0, tracciabilit\u00e0, controllo e sicurezza, collocando spesso ai due punti estremi del commercio contadini malpagati e cittadini malnutriti. Eppure, per azzerare la fame, il cibo deve poter circolare e arrivare nei paesi dove e quando serve, con regole trasparenti ed eque. Le normative e i sistemi di governo del commercio internazionale sono impreparati a contrastare un fenomeno che non \u00e8 di circolazione, ma di delocalizzazione di portata mondiale degli alimenti e della loro produzione. Fenomeno che sta provocando nuova fame e nuovi conflitti, anche a causa della feroce sottrazione del cibo dai mercati reali, in assenza di regole, per usarlo l\u00e0 dove si fa denaro col denaro.<\/p>\n

Gli affamati sono aumentati di decine di milioni in pochi anni, mentre la qualit\u00e0 nutrizionale di tanti alimenti \u00e8 decaduta. Sono cos\u00ec cresciuti, per giusta risposta, i mercati contadini, i gruppi d\u2019acquisto solidali e i ristoranti con cibo locale, ma accanto a questi crescono i furbi della tracciabilit\u00e0, cuochi che vantano il chilometro zero, ma comprano cibo del posto un paio di volte l\u2019anno, a basso prezzo, mentre aumentano gli usi ingannevoli di diciture d\u2019origine e \u201cmade in Italy\u201d sulle etichette. Cibi spacciati come di nobili origini sono acquistati invece a prezzi ingiusti, sfruttando il lavoro dei contadini lontani e danneggiando gli agricoltori locali. La crescita della richiesta di cibo a chilometro zero porta a volte a trascurare che la vera origine del cibo \u00e8 l\u2019agricoltore. In realt\u00e0 per gli agricoltori il chilometro zero, che ha come conseguenza l\u2019impossibilit\u00e0 di scambiare con altre popolazioni il cibo necessario, ha costituito una delle cause storiche della fame. Il cibo \u00e8 sempre circolarit\u00e0, mescolanza e quando un potere esterno o eventi non governati hanno imposto regimi autarchici all\u2019alimentazione sono state le popolazioni contadine le prime a pagarne il prezzo: da sempre gli agricoltori hanno scambiato oculatamente i prodotti della vocazione del proprio territorio con quelli provenienti da altri territori e culture. La saggezza era letteralmente l\u2019atto di assaggiare, avere consapevolezza dei sapori della propria terra e unire le distanze conoscendo i prodotti altrui. La diffusione del cibo di prossimit\u00e0, di diretta provenienza dall\u2019agricoltore deve quindi essere accompagnata dalla promozione di una solida cultura popolare alimentare, che emancipi anche il consumatore dalla dipendenza e ne faccia un saggio alleato del contadino. In questo svolgono un ruolo il metodo produttivo ecologico e il contributo dell\u2019agricoltura biologica e biodinamica, ma anche tutto quanto valorizza l\u2019agricoltore e riporta l\u2019agricoltura a fondamento dei propri processi.<\/p>\n

Non credo nel cibo a chilometro zero fine a s\u00e9 stesso, che potrebbe essere inquinato, di pessima qualit\u00e0, occultare lunghe catene produttive, che vedono l\u2019agricoltore asservito a processi che lo schiavizzano, brevetti sui semi, dipendenza dai mezzi di produzione e contratti illiberali. Per altri versi so che c\u2019\u00e8 anche un cibo contadino lontano, che \u00e8 prezioso, perch\u00e9 qui non lo si potrebbe produrre e perch\u00e9 proviene da popolazioni povere di cui rappresenta l\u2019unica ricchezza da scambiare. Un cibo che \u00e8 un abominio rapinare con prezzi che annientano economie e vite umane di intere regioni.<\/p>\n

Per tutto questo bisogna insistere a ridurre i passaggi e gli ingiustificati arricchimenti lungo le catene del valore e quindi mirare alla filiera corta che unisca ovunque cittadino e contadino. Il chilometro zero senza filiera corta, privato di questa prossimit\u00e0 e alleanza, \u00e8 mortifera autarchia.<\/p>\n

Cos\u00ec nel nostro immaginario si presentano due correnti della vita. Quella riproduttiva e quella nutrizionale. La corrente riproduttiva genera vita, rappresenta vigoria di forze, \u00e8 lineare e procede di generazione in generazione, di padre in figlio. Secondo alcuni neuro scienziati dobbiamo al ripetersi lineare delle lunghe genealogie dei testi sacri l\u2019avere iniziato ad acquisire le facolt\u00e0 di connessione logica. Dal padre non pu\u00f2 che provenire il figlio, un terzo \u00e8 escluso. \u00c8 esclusiva e deterministica quindi questa via maschile, che per\u00f2 porta vita dove tutte le specie corrono su linee parallele e non possono incrociarsi e mescolarsi. C\u2019\u00e8 poi la linea nutrizionale. \u00c8 inclusiva la nutrizione, la corrente dove tutte le vite entrano una nell\u2019altra divenendo reciprocamente cibo nelle catene trofiche. \u00c8 cedevole generosit\u00e0 dell\u2019offerta. Come la riproduzione parte dall\u2019esclusione per generare vita, cos\u00ec l\u2019alimentazione presuppone la morte per unire tutto in tutto.<\/p>\n

L\u2019alimentazione \u00e8 gentilezza del sacrificio, come ricordano i riti di ringraziamento di tutte le mense ed \u00e8 corrente femminile. Per quanto oggi la nutrizione sia occultata da finti chilometri zero, dalla cultura dello scarto e dal marcio degli abusi, per quanto sia contesa da deterministiche strutture lineari di commercio solo a parole libere e sia ben rappresentata da cuochi \u201cmaschi alfa\u201d, l\u2019alimentazione trova sempre fondamenta nel nostro femminile che la serba e la propaga.<\/p>\n

Ecco, alle filiere esclusive, che all\u2019agricoltore e al consumatore sottraggono identit\u00e0, dignit\u00e0 e valore, io preferisco la circolarit\u00e0 inclusiva, che accoglie e dispensa il cibo in un patto tra chi lo produce e chi se ne nutre. Una scelta urgente per vincere la lotta allo sterminio per fame, su cui va chiamato ora il mondo a raccolta, affinch\u00e9 possa essere raccolto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Articolo uscito nel mensile dell’Osservatore Romano “Donne Chiesa Mondo” n.47 Dicembre 2018 Possiamo essere sicuri del cibo che mangiamo? Il commercio di prodotti alimentari dominato dalle grandi multinazionali, che determinano le politiche e i prezzi, delocalizza e appiattisce gli alimenti, trattandoli come materie prime anonime, merci per le lunghe catene delle produzioni industriali di cibo. 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